重庆人都喜欢吃火锅，我也喜欢吃，但无论去哪家火锅店，在锅底端上之前，我都喜欢去弄一碗泡菜来尝尝。

对于泡菜，我有着特殊的爱好，喜欢酸味十足的泡菜，八分熟的泡菜生生的、脆脆的、酸酸的，特别适合伴着饭吃，平时只能吃一碗饭，有了泡菜定能吃两到三碗。

跟朋友、同事出去吃火锅，他们总开玩笑说“就着这碗泡菜，吃两碗饭你就可以走了，真没见过你这样易被养活的人!”的确，我是一个易被养活的人。

小时候，家里的日常开销，以及两个孩子的学杂费全靠父亲在外务工，为此，母亲不得不一人在家挑起农务，并照顾我们。那时，谷物因粗放式的种植管理，并不能高产，为了不至于断粮，我们的口粮得有计划地分配，肉食一个月难得吃几次，一日三餐基本就是稀饭加泡菜。

小时候，其实挺讨厌吃泡菜的，因为母亲做的泡菜很咸，往往吃一小口泡菜就得猛扒几口滚烫的稀饭，直烫到胃里去;还因为天天吃泡菜，嘴里总是咸咸的，嘴角不自觉地流出口水。那时候，哪家炖了一只鸡，我隔老远也能闻到。

90年代，随着改革开放的深入，大批农民抛下手头的农具，离开熟悉的田地，扎好编织袋，加入进城务工的行列。母亲就是其中一份子，她在未完全安顿好两个孩子后，坐上南下的列车，去到父亲所在的建筑工地。我成了一个没人管的野孩子，每天做完作业就肆无忌惮地玩，或漫山遍野地乱跑，吃桑葚、找野果、掏鸟窝……或钻入稻田，抓蚱蜢、钓青蛙、逮鳝鱼……饿了，夹几块泡菜，就着上餐剩下的冷稀饭，吧吧几口，往胃里塞，感觉特下饭。

上中学后，因为住校，泡菜吃得少了，反而有点想念，每天下晚自习后，必狂奔去食堂买一份酸菜米线。每次学校放月假，在回到亲戚家，总会有好吃的肉食摆在桌上，而我却总把筷子夹向盛有泡菜的的碗。

在外地上大学，在外地工作，心里也总念叨着泡菜，尤其是我曾经寄住过的小姑家的。嘴馋了，去超市买一点，过过瘾，因此，我也就吃过无数种做法的泡菜。有武汉的醋泡菜，有湖南的小米辣泡菜，有广东的酱油泡辣椒……吃过无数，始终觉得最好吃的还要属老家的泡菜。

每一次，食欲不振的时候，我总喜欢来点泡菜，满满吃上两大碗，回味着以前酸楚的日子，突然觉得——简单点挺好。

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